Receta de Spätzle

¿Cómo hacer la receta de spätzle?

Hacer estos spätzle caseros es un proceso muy fácil para el que necesitaremos un bol amplio donde tamizar la harina. Reservamos.

Por otro lado, ponemos el agua a calentar en un cazo pequeño y mientras adquiere temperatura, continuamos con la preparación de los ingredientes con los que haremos los spätzle. En un cuenco cascamos los huevos, añadimos una pizca de sal y los batimos ligeramente. Los agregamos al bol de la harina, mezclamos con una espátula y cuando esté integrado, comenzamos a añadir poco a poco el agua que ya estará caliente.

La masas de nuestros spätzle debe ser densa, pero no demasiado, lo justo para que al cogerla con la espátula, comience a caer pasados unos segundos. En ese punto, reservamos la masa y en una cazuela grande, ponemos abundante agua a hervir con sal.

Cuando el agua hierva, verter en ella la masa de los spätzle bien con la ayuda de una prensa para spätzle o bien con una pistola para hacer galletas en la que habremos colocado un disco con agujeros grandes.

Presionamos para que la masa salga en forma de hilos y removemos un pelín con una cuchara de madera para que no se peguen.

Cuando los spätzle comiencen a subir a la superficie de nuestra cazuela, los sacamos con la ayuda de una espumadera ¡y listos para utilizar!

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Spätzle:

Una forma rica de tomar estos spätzle es sofrito con unas lochas de bacon o jamón o acompañado de brócoli.